Περιγραφή
Ο καφές καλλιεργείτε σε υψόμετρα 1.950–2.100 μέτρα σε γειτονικά αγροκτήματα, όπου εκατό και πλέον μικροπαραγωγοί διαχειρίζονται τις τοπικές heirloom ποικιλίες.
Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια αφαιρείται το περίβλημα του τους. Οι κόκκοι παραμένουν σε δεξαμενές για 48 ώρες και κατόπιν ξηραίνονται σε μεγάλα κρεβάτια για 18 έως 21 ημέρες.
